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正宗红烧肉的做法_原创

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发表于 2014-5-9 00:57 |显示全部帖子
摘要:  描写:切成2-3厘米见方的肉块,肉块不要过小,过小的肉做出来象一盘小花生米欠好看,另外也没有红烧肉丰硕多汁的感受。  描写:注重,锅里是没有油的,没油自有事理,看后面就知道了。 描写:凉锅放入肉块。 中火翻炒,早期会出水,倒失落便可,继续翻炒。 继续翻炒到这个模样,肉的概况有一点焦色,氛围有肉被烧焦
正文:

描述:切成2-3厘米见方的肉块,肉块不要太小,太小的肉做出来象一盘小花生米不好看,另外也没有红烧肉丰富多汁的感觉。

描述:注意,锅里是没有油的,没油自有道理,看后面就知道了。
描述:凉锅放入肉块。
中火翻炒,初期会出水,倒掉即可,继续翻炒。
继续翻炒到这个样子,肉的表面有一点焦色,空气有肉被烧焦的味道(可不是真烧焦了,只是有点肉香味而已)。

描述:看,抄到这个样子就可以收手了。

描述:倒出肉,可以用清水洗净,放一边备用。
这就是不放油抄肉的目的,出了好多油,把油倒掉不用,这样就不腻,另外出油后肉皮会呈现弧度成型漂亮。
锅洗干净,放一丁点油,记住一丁点啊。

描述:凉锅放入6勺白糖,用极小的火炒制糖色,极小的火就是你能控制到的最小的火。
耐心的炒成这个样子,要耐心啊,不要着急。

描述:倒入炒好的肉块,翻炒1-2分钟让糖色充分包裹肉块,就是这个样子。

描述:然后加开水,刚好没过肉即可。
放入老抽,就是酱油,只不过老抽是用来上色的酱油罢了,可以用普通酱油代替。
加桂皮、八角、盐、糖少许。桂皮和八角要少加点,尤其是八角,3小片就可以了,多了味道怪。盖上锅盖用极小火炖近1小时,一定要极小火啊,这样才会又软又烂。

描述:用极大火翻炒收汁。
炖成这个样子,翻炒至没有汁了,出锅装盘完成!

描述:来个近景,很肉欲吧。尝一块!
【牛奶冻】材料:牛奶1包、棉花糖、水果。方法:①牛奶倒入锅内加热 ,棉花糖倒入搅拌融化,关火倒入容器中 。②水果切成丁后,适量加入容器中,再放入冰箱内冷冻3个小时(建议放在冷藏室内冷冻)。③3小时后取出,即可。
【醋熘红薯丝】1.红薯去皮切细丝,葱切末;2.热锅入油,8成热,放葱末爆香,加入红薯丝翻炒,淋入白醋,少量盐,少少的糖翻炒入味就可以了~糖醋的,又酸又甜又脆,特开胃
【宫保虾球】做法:1.虾仁洗净,加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆。2.干红辣椒切段。3.糖、醋、酱油、味精、料酒、水淀粉兑成味汁。 4.锅烧热放油,油6成热放干辣椒,炒至棕红色,放入虾球炒散,至发白时加入葱段、姜片、蒜片炒出香味。 5.调入味汁,点几滴香醋,加红油翻炒出锅即可
【番茄炒豆腐】1取适量番茄酱放小碗,加少许水稀释。2、豆腐洗净切块,番茄洗净切块,毛豆解冻洗净备用,把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫3炒锅倒入适量油,烧热,放入姜和蒜片爆香,再放番茄块翻炒。4再放入豆腐炒熟,然后再放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅
【萝卜肉卷】1、备齐主料,萝卜洗净,切成很薄的片,用滚水焯软捞出。2、猪肉搅成沫,青红椒切沫,将猪肉与青红椒沫搅拌一起,加入适量盐、酱油、生粉、胡椒粉、芝麻油略腌一会。3、取一片白萝卜片,放入适量肉末。4、将萝卜两边往里卷,包好肉末,卷好后,摆盘,隔水蒸5-10分钟即可。
【玉米牛肉羹】1牛肉洗净切丁,胡萝卜切丁;鸡蛋打散2热锅放油,滑入牛肉煸炒,加酱油,料酒调色,至熟盛出3放入胡萝卜煸炒取出4烧开一锅水,下入胡萝卜和玉米粒煮,倒入蛋液,边倒边搅5汤再开后加水淀粉,盐,鸡粉,放入牛肉粒即可。
【老醋花生】1、将花生米炸酥,洋葱切末,青红椒切末,香菜切末(不喜可不加)。2、锅上火加入糖、陈醋、蚝油和少许盐煮沸后关火就兑好了老醋汁。3、花生米入汤盘中上面放入洋葱末,青红椒末、香菜末,然后顺边浇入老醋汁即成。醋泡花生米具有软化血管、缓解情绪和补气活血提高免疫力的作用。
【金钱蛋】1.鸡蛋煮熟,在凉水里冰一会。2.刀上粘点水,将鸡蛋剥壳切成片,表面撒少许生粉。3.锅内放比平时炒菜稍多的油,将鸡蛋大火煎至表面焦黄时捞出。4.青红椒切段。锅内留底油将青红椒大火翻炒半分钟。5.入鸡蛋翻炒一下,加入适量盐,几滴酱油,翻炒均匀即可。
【卤煮五香茶叶蛋】原料:鸡蛋8个、立顿红茶包2包、八角4个、香叶4片、桂皮2片。做法:1.鸡蛋煮10分钟捞出,将鸡蛋敲至壳有裂纹;2.锅中放香料加入水至锅的最高水位线;3.汤料煮开后加入5大勺生抽1大勺老抽加红茶包;4.再次煮开下鸡蛋盖上盖子小火煮上15分钟关火焖几个小时即可。
【酸菜鱼】热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒,加切好的酸菜翻炒3分钟;加鱼头和鱼骨,烹些黄酒一起翻炒一下,加水后,转到一个大瓦煲内,烧滚后,继续煮15分钟;维持大的火力,把淹好的鱼片,入锅2分钟后,加胡椒粉,鸡精,葱末调味即可。
【干烧大虾】1、明虾剪去足须,剪开背部,挑去黑肠,用清水洗净。2、用料酒、盐和生姜末腌制20分钟,挑出生姜末后滤干。3、葱切段、姜切丝、蒜切末备用;3、锅内油烧至六成热,入虾稍炸捞起。4、锅中留虾油,下姜、蒜丁,炒香。5、放虾烧至变色,将鲍鱼汁倒入,翻炒至汁收干即可装盘
【煮泡面好吃的方法】1.先在锅里放满开水,下面饼煮至面条软掉;2.把面条捞出,用凉水冲10秒(这样既可以洗掉防腐剂,面条口感又很Q);3.在锅里重新倒热水,放入调味包和面条,根据口味喜好,加入西红柿、绿叶蔬菜、大虾、荷包蛋、火腿等

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发表于 2014-5-9 01:38 |显示全部帖子

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发表于 2014-5-9 01:51 |显示全部帖子

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